Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León
SORIA
En Soria, el lechazo asado encuentra un entorno especialmente propicio, vinculado a una tierra de fuerte tradición ganadera, materias primas de gran calidad y una cultura gastronómica que valora la autenticidad, la sobriedad y el respeto al producto. En este contexto, un establecimiento asociado representa con fidelidad esa manera soriana de entender la cocina: protagonismo absoluto de la materia prima, elaboración cuidadosa y defensa de los sabores esenciales.
RESTAURANTE EL FOGÓN DEL SALVADOR
Soria
En el corazón de Soria, El Fogón del Salvador representa una forma auténtica de entender la cocina castellana. Fundado por Tomás de Francisco,desde 1992, este asador se ha consolidado como un referente para quienes buscan sabor, tradición y respeto por el producto. Su propuesta une la esencia de la gastronomía soriana con una elaboración cuidada, en la que el lechazo asado ocupa un lugar de honor.